主料:
五花肉，
600克，
蒜头，
约15瓣大红葱头，1/2个腌肉
十三香，
1/2大勺混合胡椒粉，1小勺白酒，
1大勺炒瓜
精盐，
1/3小勺，
胡椒粉，
1/4小勺蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤
1.准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。
2.把蒜头和葱头对半切，放入打蒜机，打烂。
3.倒入一大碗，加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺，搅拌均匀。
4.放吸干水的五花肉入碗，用手搓均匀，等个把小时再搓，时不时按摩一下，间隔地搓约2小时左右，把肉条搓均匀。
5.搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分，这样可以放长些时间，至少放约2~3天或长一些时间，肉才较好地入味，如果想近日享用，可以放在冰箱非冰的部分。
6.要享用时先室温，刮去蒜茸，刮下来的蒜茸不要倒掉，可用来炒菜，把肉条切片。
7.把肉片铺入平底锅，中火慢慢煸出油，把肉盛起，留油，如果油太多，应滗出来多余的油。
8.放入刮出来蒜茸，爆香，放西葫芦片，烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺，炒至断生。
9.倒入咸肉片，兜匀，出锅。Enjoy ！
小窍门&温馨提示
一、腌咸肉的调料可按自己喜欢的味道来腌，如五香粉、花椒、八角等；
二、蒜头很容易煎糊，煎前即使刮下来了，但仍有些会粘附在肉里，所以煎时火不要太大；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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